Rød vegansk linsesuppe

I dag har jeg forspist meg på linsesuppe, fordi den var så god!!

Jeg lagde suppen i formiddag for den blir bare bedre av å koke lenge, men jeg spiste den først til lunsj fordi den var så god da jeg prøvesmakte..

Så spiste jeg den til middag fordi jeg var plutselig supersulten, og klarte ikke vente på at Jacob skulle bli sulten..

Kanskje den blir kveldsmat også, og da har jeg alene klart å spise opp 4 porsjoner linsesuppe på en dag!!

Ok, så siden jeg likte den så godt, kan det tenkes at du også liker den?

Derfor skal jeg dele den med deg :-)

Linsesuppe ca 4 posjoner

1 gul løk

2 små gulerøtter

1/2 rød chili

2 ss vegansk buljongpulver

1 ts paprikapulver

Evt 1 fedd hvitløk (brukte ikke jeg fordi magen min liker ikke det så godt)

300 gram røde linser (ferdig hermetiske så du slipper å vanne dem ut)

3 bokser hakkede tomater

4 dl vann

Stek løken og gulrøttene i litt olivenolje, før du heller over vannet og koker inn med buljongen.

Så blader du inn resten og lar det koke minst 30 minutter (gjerne lengre)

Bruk stavmikser og mos alt sammen til en suppe. Hvis den blir for tykk er det bare å helle i litt mer vann.

Og jo lenger den småputrer, jo bedre blir den synes jeg..

Kan fryses også, eller varmes opp i morgen til lunsj!

2 kommentarer

  1. Stemor ved middagsbordet i sommer: «Spiste du en hel liter med suppe nå?». Jeg: «Jepp!». Hehe. Det var tomatsuppe da. Linsesuppe er litt mektigere!

    Denne så veldig god ut! Er alltid på leting etter nye suppeoppskrifter!

    1. Ha ha, suppe er så godt. Og etter en liter linsesuppe ser man jo gravid ut. Men akk så godt :-) Samme med tomatsuppe, skikkelig godt.

Skriv en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *